6日，作為第六屆中國國際進口博覽會配套活動，第十六屆“一帶一路”生態(tài)農業(yè)與食品安全論壇在國家會展中心（上海）舉行。中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司黨委副書記、副董事長、總經理王莉表示，在科技迅猛發(fā)展的時代背景下，茅臺將堅持工匠精神內核不變，與此同時，發(fā)展理念要與時俱進，專業(yè)化、數字化、綠色化水平要持續(xù)提升，效率要變革，模式要創(chuàng)新。

據介紹，茅臺集團總結提煉形成茅臺特色“時空法”匠心質量管理模式，以順應時節(jié)之律、時間之則、時代需求闡釋、豐富“時”的科學內涵，以充分守護利用釀造自然空間、延展生態(tài)系統(tǒng)、承擔社會責任，豐富“空”的科學內涵，以遵循工法體系、法律法規(guī)，科學闡釋傳統(tǒng)工法本質，創(chuàng)新、豐富“法”的科學內涵。順天應時、因地制宜、循法而成，彰顯了中國傳統(tǒng)食品的質量特色。

王莉介紹，以產區(qū)表達為例，茅臺通過空間衛(wèi)星遙感、傳感技術等100余項技術手段，構建了產區(qū)表達技術體系，闡釋傳統(tǒng)釀造產區(qū)“山水林土河微”生命共同體本質，科學表達茅臺酒原產地產區(qū)的獨特性。

在感官特征與典型風格表達方面，茅臺通過感官描述技術、風味組學技術等72項技術，構建感官特征與典型風格表達技術體系，以易感知、可視化的方式表達產品品質和風格。

“未來，我們將持續(xù)依靠科技力量，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，做優(yōu)品質，做強品牌，不斷講好中國傳統(tǒng)食品品質故事?！蓖趵蛘f。