新華網(wǎng)北京6月30日電 題：“藥食同源”茶飲市場調(diào)查

新華網(wǎng) 錢琪瑩

夏日高溫來臨，飲料市場迎來消費(fèi)旺季。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，健康逐漸成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，“藥食同源”等概念快速向飲料行業(yè)滲透。

今年“618”年中購物節(jié)期間，北京日報(bào)官方微博發(fā)布的“‘618’商超吃喝調(diào)研問卷”結(jié)果顯示，有49%的消費(fèi)者青睞購買紅豆薏米水、紅棗枸杞水等“中式養(yǎng)生水”?！八幨惩础备拍钍艿疥P(guān)注。

快消品線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2025年第一季度，包含藥食同源茶飲的植物飲料類目份額實(shí)現(xiàn)20%以上的增長。

什么是藥食同源茶飲？市場表現(xiàn)如何？

藥食同源茶飲賽道擴(kuò)容

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》顯示，2023年國內(nèi)藥食同源茶飲市場規(guī)模達(dá)到了4.5億元，預(yù)計(jì)2028年將超過百億元。

藥食同源茶飲是以符合藥食同源特征的食藥材為核心原料，通過煮制、萃取等工藝制成的植物飲料，在行業(yè)內(nèi)也被稱為“中式養(yǎng)生水”。目前該賽道常見產(chǎn)品包括紅豆薏米水、紅棗枸杞水、桂圓水、綠豆水等。

藥食同源物質(zhì)，是指紅豆、薏米、桂圓、黃芪、枸杞等食材，既是傳統(tǒng)食材，又具備一定藥用價(jià)值。這些食藥物質(zhì)被應(yīng)用到飲料中，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

食藥物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。為規(guī)范食藥物質(zhì)目錄管理，國家衛(wèi)生健康委制定《食藥物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，明確由省級衛(wèi)生健康行政部門結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，動議提出增補(bǔ)修訂食藥物質(zhì)目錄的申請，同時(shí)應(yīng)按相關(guān)要求組織安全性資料，與申請一并提交。國家衛(wèi)生健康委收到申請后組織審查，對符合食品安全要求的會同市場監(jiān)管總局發(fā)布公告納入目錄。

截至目前，已公布的食藥物質(zhì)共有106種。

近日，記者走訪了北京豐臺區(qū)、海淀區(qū)的多家超市和便利店。走訪發(fā)現(xiàn)，在豐臺區(qū)某物美超市，藥食同源茶飲被擺放在貨架顯眼位置，而在海淀區(qū)的京東七鮮超市則占據(jù)了一整個(gè)貨架的位置。

6月24日，位于北京市海淀區(qū)清河的一家京東七鮮超市飲料售賣貨架上擺放了多種藥食同源飲品。 新華網(wǎng)錢琪瑩 攝

豐臺區(qū)某物美超市的一位工作人員說：“從去年以來，買無糖茶和‘養(yǎng)生水’的人明顯增多，以年輕人為主，銷量很不錯。”

凱度消費(fèi)者報(bào)告顯示，2024年國內(nèi)飲料行業(yè)的新增長來自于工藝革新、成分加碼和中式養(yǎng)生多個(gè)維度。藥食同源茶飲品類正在成為無糖茶之后的新熱點(diǎn)，2024年銷售額同比增長超過182%。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》指出，瓶裝藥食同源茶飲“中式養(yǎng)生水”的發(fā)展最早可追溯至2018年可漾布局紅豆薏米水，自可漾推出紅豆水之后的5年時(shí)間，國內(nèi)僅有4家企業(yè)布局“中式養(yǎng)生水”。

2023年2月元?dú)馍终酵瞥觥白栽谒毕盗?，接著康師傅、露露等飲料品牌也紛紛跟進(jìn)布局?？祹煾低瞥鰶Q明子大麥飲、枸杞菊花茶，露露則推出枸杞桑葚飲、陳皮烏梅飲等。

2024年，盒馬、京東七鮮、美團(tuán)小象超市等平臺在售賣其他品牌“養(yǎng)生水”的同時(shí)，陸續(xù)推出自營產(chǎn)品。目前京東七鮮貨架上的“中式養(yǎng)生水”產(chǎn)品已達(dá)20余種。

今年，三得利推出新品牌“三得利煥方”，并帶來五紅飲、玫瑰黃芪飲。元?dú)馍衷俣韧瞥鲂驴谖蛾惼ど介Ａ闶称放苼硪练菘缃缛刖逐B(yǎng)生水市場，目前已推出紅豆薏米水、紅棗枸杞水兩款產(chǎn)品。

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)新媒體實(shí)驗(yàn)室《DT商業(yè)觀察》的不完全統(tǒng)計(jì)，2024年6月至2025年5月下旬，至少有23個(gè)品牌推出了59款養(yǎng)生水新品，口味達(dá)49種。

市場潛力也吸引了資本關(guān)注。一些品牌已經(jīng)獲得了天使輪融資，融資規(guī)模均在千萬元級。

回歸“食養(yǎng)”理念

當(dāng)下，年輕群體對養(yǎng)生理念的關(guān)注度持續(xù)提升。

根據(jù)艾媒咨詢2024年中式養(yǎng)生茶飲消費(fèi)者畫像，25-35歲消費(fèi)者在養(yǎng)生茶飲的消費(fèi)者群體中占37.6%，36-45歲消費(fèi)者占到32.2%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，藥食同源茶飲的增長折射出消費(fèi)者特別是年輕人對健康和“食養(yǎng)”的需求。

“一方面，藥食同源茶飲滿足了當(dāng)下消費(fèi)者對‘食養(yǎng)’的需求?！比A福證券大消費(fèi)組長、食品飲料首席分析師劉暢表示，另一方面，我國豐富的中藥材資源為企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，使得市場能夠持續(xù)推出多樣化的藥食同源茶飲產(chǎn)品，精準(zhǔn)滿足不同人群的消費(fèi)偏好。

元?dú)馍重?fù)責(zé)人告訴記者，“回歸傳統(tǒng)食補(bǔ)”是“自在水”產(chǎn)品的出發(fā)點(diǎn)。藥食同源茶飲能被消費(fèi)者青睞，除了得益于“食養(yǎng)”理念、配料干凈、無多余添加外，工藝上采用了最為原始的“煮”。

“團(tuán)隊(duì)在研發(fā)階段特別參考了廣東地區(qū)悠久的煲湯涼茶文化，將傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧轉(zhuǎn)化為便捷的現(xiàn)代飲品?！痹?dú)馍重?fù)責(zé)人表示。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，企業(yè)相繼進(jìn)入藥食同源茶飲賽道，消費(fèi)者有需求是一方面，另一方面也是因?yàn)槭艿较M(fèi)者歡迎的無糖茶行業(yè)越來越“卷”了。相較之下，藥食同源茶飲賽道的選手較少，并且行業(yè)發(fā)展前景也比較可觀。

高增長下諸多問題待解決

快消品線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2024年第三季度，無糖茶增速放緩至4.1%，而藥食同源茶飲所在的植物飲料類目增速達(dá)37.64%，成為增長最快的飲品細(xì)分賽道。然而，這個(gè)新興品類在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著多重挑戰(zhàn)。

首先，行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上養(yǎng)生水產(chǎn)品大多仍圍繞紅豆、薏米、綠豆等熟知食材進(jìn)行排列組合，導(dǎo)致產(chǎn)品均大同小異，其中紅豆薏米水的重復(fù)率最高，市場上已有至少十幾家品牌推出了同款。

“每次上貨都要仔細(xì)核對，不同品牌的產(chǎn)品類型實(shí)在太像了。”北京豐臺區(qū)一家便利店店員表示。

其次，原材料供應(yīng)和質(zhì)量控制成為制約因素。

某飲料品牌研發(fā)人員透露，藥食同源食材受種植環(huán)境、采收季節(jié)等因素影響較大，如何確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)一致性，是企業(yè)需要解決的問題。

此外，口感與健康的平衡也是一大難題。

不少消費(fèi)者反饋，部分產(chǎn)品因直接沿用傳統(tǒng)配方，往往帶有明顯的苦澀或土腥味。

如何在保持良好口感的同時(shí)，最大限度保留食材本真風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，考驗(yàn)著企業(yè)的研發(fā)能力。

在價(jià)格方面，“中式養(yǎng)生水”品類整體價(jià)位明顯高于普通無糖茶飲。

目前在普通商超中，各大品牌500ml“中式養(yǎng)生水”規(guī)格大多在4-9元/瓶。相比之下，無糖茶500ml規(guī)格已經(jīng)下探至2.9元/瓶。

行業(yè)問題如何解決？

業(yè)內(nèi)人士指出，首先要創(chuàng)新，打破同質(zhì)化，精準(zhǔn)定位細(xì)分需求。

“企業(yè)應(yīng)當(dāng)深耕藥食同源原料庫，通過開發(fā)差異化配方組合來打破同質(zhì)化困局，可以針對女性、銀發(fā)族、職場人群等不同消費(fèi)群體的需求特點(diǎn)，開發(fā)更具針對性的產(chǎn)品。”

在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面，亟待建立專屬的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

“中式養(yǎng)生水從植物飲料領(lǐng)域細(xì)分出來，目前尚沒有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比照執(zhí)行的是植物飲料產(chǎn)品相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。”

廣告法規(guī)定，除醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能。這意味著除了要符合“藥食同源”目錄以及不能提及疾病治療功效這兩條“鐵律”外，對藥食同源茶飲來說，目前并沒有針對性強(qiáng)的行業(yè)管理辦法。

在渠道創(chuàng)新方面，行業(yè)需要突破傳統(tǒng)邊界。劉暢認(rèn)為，不同消費(fèi)場景、不同消費(fèi)人群，仍然有很大的消費(fèi)市場和創(chuàng)新空間。

專家認(rèn)為，只有通過產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)力，才能讓藥食同源茶飲在健康發(fā)展的軌道上行穩(wěn)致遠(yuǎn)，真正滿足消費(fèi)者對健康飲品的需求。

中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤認(rèn)為，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入實(shí)施，公眾對營養(yǎng)膳食的需求日益增加，也對飲料產(chǎn)品的更新?lián)Q代提出了更高的要求。未來，飲料行業(yè)應(yīng)繼續(xù)積極探索新原料、新配方、新工藝，滿足市場對飲料更營養(yǎng)、更健康、更多元的需求。

中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長李增寧提醒，“中式養(yǎng)生水”的本質(zhì)是水，它是在喝茶喝湯等傳統(tǒng)習(xí)俗上的一種創(chuàng)新，并非藥品或保健食品。消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)根據(jù)瓶身上的說明，選擇適合自身體質(zhì)的養(yǎng)生水。

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心中醫(yī)科副主任醫(yī)師張麗娟強(qiáng)調(diào)，不同體質(zhì)的人群對藥食同源原料的適應(yīng)性存在差異，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身情況謹(jǐn)慎選擇產(chǎn)品，切不可將其替代正規(guī)的藥物治療。